香港大學(xué)食品安全與毒理學(xué)理學(xué)碩士課程由生物科學(xué)系于2009年開(kāi)設(shè),旨在為學(xué)生提供多學(xué)科視野的全面訓(xùn)練。課程內(nèi)容融合了毒理學(xué)、食品毒理學(xué)、管理毒理學(xué)和食品安全管理等。香港大學(xué)食品安全與毒理學(xué)理學(xué)碩士課程的最鮮明特征在于它重點(diǎn)關(guān)注食品安全研究。在人類(lèi)的生存環(huán)境中和通過(guò)飲食攝入的食物中,人類(lèi)常常接觸到一些潛在的危險(xiǎn)化學(xué)品和病原體。香港大學(xué)食品安全與毒理學(xué)理學(xué)碩士課程將重點(diǎn)介紹這些潛在的食品不安全因素的識(shí)別與評(píng)估所需的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐技巧。
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該項(xiàng)目為期一年,課程涵蓋毒理學(xué)、毒性試驗(yàn)與危險(xiǎn)性評(píng)估方法、管理毒理學(xué)、食品中化學(xué)與微生物危害、食品安全管理等。學(xué)生將接受綜合培訓(xùn),以掌握食品安全領(lǐng)域的多學(xué)科知識(shí)。
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